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充氮式烘箱HE-N2-150II

發(fā)布日期:2024-06-24      點(diǎn)擊:37

充氮烤箱,作為現代廚房和食品工業(yè)中的一項重要設備,其在食品加工和保鮮領(lǐng)域具有不可替代的作用。它在于能夠在烘烤過(guò)程中向烤箱內部注入氮氣,這一技術(shù)革新不僅改善了烘焙效果,還極大地提升了食品的保鮮能力。下面,我們將深入探討充氮烤箱的用途、工作原理以及其在食品加工和保鮮方面的優(yōu)勢。

充氮烤箱1.jpg

一、充氮烤箱的用途

充氮烤箱的用途廣泛,從家庭烘焙到大型食品加工廠(chǎng)都能見(jiàn)到其身影。在家庭烘焙中,充氮烤箱能夠烘焙出更加酥脆、口感更佳的面包、蛋糕等食品,讓家庭烘焙愛(ài)好者能夠輕松制作出專(zhuān)業(yè)級的烘焙美食。而在食品工業(yè)中,充氮烤箱則發(fā)揮著(zhù)更為重要的作用,它能夠有效地防止食品在烘焙過(guò)程中氧化變色、變質(zhì),保持食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值,是食品加工和保鮮的得力助手。

二、充氮烤箱的工作原理

充氮烤箱的工作原理主要基于氮氣的特性。氮氣是一種惰性氣體,化學(xué)性質(zhì)穩定,不易與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應。在烘焙過(guò)程中,充氮烤箱通過(guò)向烤箱內部注入氮氣,排除了空氣中的氧氣,形成了一個(gè)低氧環(huán)境。這種低氧環(huán)境能夠防止食品在烘焙過(guò)程中發(fā)生氧化反應,從而保持食品的原有色澤、口感和營(yíng)養價(jià)值。同時(shí),氮氣還能夠起到隔熱的作用,減少熱量的散失,提高烘焙效率。

三、充氮烤箱在食品加工和保鮮方面的優(yōu)勢

1. 保鮮效果好:充氮烤箱通過(guò)排除空氣中的氧氣,形成了一個(gè)低氧環(huán)境,有效地抑制了食品中微生物的生長(cháng)和繁殖,延長(cháng)了食品的保質(zhì)期。同時(shí),氮氣還能夠防止食品在烘焙過(guò)程中氧化變色、變質(zhì),保持食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值。

2. 烘焙效果好:在低氧環(huán)境下烘焙食品,能夠使食品更加酥脆、口感更佳。同時(shí),氮氣還能夠減少熱量的散失,提高烘焙效率,使食品在短時(shí)間內達到理想的烘焙效果。

3. 節能環(huán)保:充氮烤箱采用先進(jìn)的節能技術(shù),能夠在保證烘焙效果的同時(shí)降低能耗。同時(shí),氮氣作為一種環(huán)保氣體,在使用過(guò)程中不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì),對環(huán)境友好。

4. 適用范圍廣:充氮烤箱適用于各種類(lèi)型的食品加工和烘焙需求,無(wú)論是家庭烘焙還是大型食品加工廠(chǎng)都能使用。此外,充氮烤箱還可以根據用戶(hù)需求進(jìn)行定制,滿(mǎn)足不同用戶(hù)的特殊需求。

四、充氮烤箱的應用前景

隨著(zhù)人們生活水平的提高和食品安全意識的增強,對食品加工和保鮮的要求也越來(lái)越高。充氮烤箱作為一種先進(jìn)的食品加工和保鮮設備,具有廣闊的市場(chǎng)前景。未來(lái),隨著(zhù)技術(shù)的不斷進(jìn)步和應用的不斷拓展,充氮烤箱將在食品加工和保鮮領(lǐng)域發(fā)揮更加重要的作用。

五、充氮烤箱的技術(shù)參數
72L: 450×400×400(mm)

RT+10℃~200℃ HE-N2-72II

RT+15℃~300℃ HE-N2-72III

RT+50℃~400℃ HE-N2-72IV

100℃~500℃ HE-N2-72V

 

125L: 500×500×500(mm)

RT+10℃~200℃ HE-N2-125II

RT+15℃~300℃ HE-N2-125III

RT+50℃~400℃ HE-N2-125IV

100℃~500℃ HE-N2-125V

 

150L: 500×500×600(mm)

RT+10℃~200℃ HE-N2-150II

RT+15℃~300℃ HE-N2-150III

RT+50℃~400℃ HE-N2-150IV

100℃~500℃ HE-N2-150V

 

216L: 600×600×600(mm)

RT+10℃~200℃ HE-N2-216II

RT+15℃~300℃ HE-N2-216III

RT+50℃~400℃ HE-N2-216IV

100℃~500℃ HE-N2-216V

控制精度: ±0.5℃(恒定時(shí))

顯示精度: 0.1

溫度波動(dòng)度: ±1.0℃(恒定時(shí))

控制方式: 按鍵式控制或PLC程式觸摸屏控制

氮氣流量: 10L/min~60L/min

送風(fēng)方式: 內部熱風(fēng)循環(huán)

玻璃視窗: 300℃以上機型無(wú)視窗

隔層架: 標配2個(gè)

使用電源: AC單相 三線(xiàn) 220V 50/60HZ  AC三相 五線(xiàn) 380V 50/60HZ

保護裝置: 超溫保護、缺相保護、接地保護、過(guò)載保護、快速保險、斷路開(kāi)關(guān)等


總之,充氮烤箱作為現代廚房和食品工業(yè)中的一項重要設備,其在食品加工和保鮮方面具有優(yōu)勢。通過(guò)向烤箱內部注入氮氣,充氮烤箱能夠在烘焙過(guò)程中防止食品氧化變色、變質(zhì),保持食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值。同時(shí),充氮烤箱還具有節能環(huán)保、適用范圍廣等特點(diǎn),是食品加工和保鮮的得力助手。未來(lái),隨著(zhù)技術(shù)的不斷進(jìn)步和應用的不斷拓展,充氮烤箱將在食品加工和保鮮領(lǐng)域發(fā)揮更加重要的作用。

 

 


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